Les spécialités culinaires de la Baie de Somme

Quand on vient passer ses vacances à Quend-Plage, on vient chercher le calme, la nature, la mer… mais aussi les bons petits plats du coin ! La Baie de Somme ne se contente pas d’être belle : elle est aussi gourmande. Ici, la cuisine sent bon le terroir, la mer, les produits fermiers et les recettes de famille. Entre les saveurs iodées des poissons et fruits de mer, les plats mijotés d’autrefois, et les douceurs sucrées du petit-déjeuner, chaque repas devient un vrai moment de plaisir. Que vous soyez en famille, en couple ou entre amis, voici quelques spécialités locales à goûter absolument pendant votre séjour à Quend-Plage.

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Caudière de la Baie de Somme

Autrefois, les pêcheurs de la Baie de Somme préparaient ce plat à même leur bateau, avec les poissons invendus ou trop petits pour être vendus. La caudière, c’est une soupe généreuse, pleine de goût, faite de poissons locaux, crevettes, moules, parfois quelques légumes, et surtout un bon bouillon bien chaud qui sent la mer. C’est une cuisine simple et vraie, née du quotidien des marins. Aujourd’hui, elle est rare sur les cartes des restaurants, ce qui en fait une spécialité authentique à découvrir absolument. En bouche, c’est savoureux, légèrement iodé, avec un côté rustique qui réchauffe le cœur autant que le ventre. Parfait après une balade dans le vent des dunes.

La marmite dieppoise

Née sur la côte normande, mais appréciée dans toute la Picardie maritime, la marmite dieppoise est une vraie fête de la mer. On y retrouve une généreuse sélection de poissons, de moules, de crevettes, mijotés doucement avec des légumes dans une sauce crémeuse au vin blanc. C’est un plat qui sent la crème, le beurre, la mer et les repas d’hiver en bord de Manche. Il est souvent servi dans une cocotte fumante au centre de la table : on soulève le couvercle, et l’arôme enveloppe toute la pièce. C’est réconfortant, doux, iodé… un vrai bonheur à partager.

Le gâteau battu

Impossible de passer à côté de ce dessert emblématique de la Picardie maritime. Le gâteau battu, c’est une brioche locale, à la fois légère, beurrée, et moelleuse à souhait. Sa forme haute et cannelée est reconnaissable entre mille, et son goût unique, légèrement sucré, fait l’unanimité. On le servait autrefois lors des grandes occasions : mariages, baptêmes, fêtes de village… Aujourd’hui, on le déguste au petit-déjeuner, au goûter, ou juste par gourmandise, accompagné d’un bon café ou d’une confiture maison. Un vrai plaisir simple, au goût d’enfance.

La ficelle picarde

Inventée à Amiens dans les années 1950, pour un banquet, la ficelle picarde est rapidement devenue un classique de la cuisine régionale. Il s’agit d’une crêpe salée, garnie d’un mélange fondant de champignons, de jambon et de crème, puis roulée et gratinée au four. À la fois croustillante sur le dessus et moelleuse à l’intérieur, c’est un plat réconfortant, idéal pour se faire plaisir sans chichi. On la retrouve dans de nombreux restaurants, mais rien ne vaut la version faite maison, bien dorée, accompagnée d’une salade verte. Une valeur sûre qui fait toujours l’unanimité.

Le navarin d’agneau de Pré Salé

Dans les herbus de la Baie de Somme, les agneaux paissent dans les prés recouverts par la mer à marée haute. Cette alimentation naturelle leur donne une viande tendre et légèrement salée, très recherchée. Le navarin, lui, est un ragoût traditionnel, préparé avec ces morceaux d’agneau, mijotés lentement avec des légumes de printemps (carottes, pommes de terre, navets, petits pois…). C’est un plat généreux, parfumé, qui met à l’honneur les produits locaux et la patience des recettes d’antan. On le déguste en famille, autour d’une grande table, un jour de grisaille ou de fête. Chaque bouchée fond dans la bouche, avec ce petit goût unique venu de la mer.

Le potage Crécy

Le potage Crécy doit son nom à Crécy-en-Ponthieu, village tout proche de Quend. C’est une soupe simple, à base de carottes locales, autrefois très réputées dans toute la région. Son goût légèrement sucré et sa texture veloutée en font un plat réconfortant, doux, parfait en entrée ou pour un repas léger. C’est une soupe qu’on servait souvent dans les maisons picardes, avec un peu de pain et de beurre. On y sent la douceur du légume, la chaleur du foyer, et la simplicité d’une cuisine de saison, sans fioritures.

Le pâté picard

Rustique, sincère, délicieux : le pâté picard est une recette de charcuterie traditionnelle, faite avec de la viande de porc, un peu d’ail, des herbes, parfois des fruits secs comme des pruneaux ou des noisettes. Servi froid, avec du pain de campagne et des cornichons, c’est l’entrée parfaite pour un repas campagnard ou un pique-nique dans la nature. Ce pâté est souvent transmis de génération en génération, avec des recettes familiales qui varient un peu, mais gardent toujours ce goût franc et généreux. On le trouve parfois en croûte, pour encore plus de gourmandise.

La flamiche aux poireaux

Véritable star de la cuisine picarde, la flamiche aux poireaux est une tarte salée garnie d’une généreuse fondue de poireaux cuits à la crème. Sa pâte croustillante contraste avec la douceur de la garniture, et son goût simple, légèrement sucré, plaît à tout le monde. C’est un plat qu’on sert chaud, tiède ou froid, en plat principal ou à partager. Il existe mille variantes, mais la plus traditionnelle reste celle où les poireaux sont rois. Un vrai plat de famille, qui sent bon les dimanches midi et les grandes tablées conviviales.